ગુજરાતી વાનગીઓ ઓછી મરચું-મસાલો હોવાથી સ્વાદિષ્ટ છે. આ જ કારણ છે કે ગુજરાતી વાનગીઓ પુખ્ત વયના લોકો તેમજ બાળકોમાં ખૂબ પ્રખ્યાત બની છે. દેશભરમાં કેટલીક ગુજરાતી વાનગીઓ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તમે ગુજરાતી ઢોકળા, ફાફડા પણ ઘણી વખત ખાધા હશે, પરંતુ જો તમે ક્યારેય ગુજરાતી કઢી અજમાવી નથી, તો ચોક્કસપણે એકવાર બનાવો. ગુજરાતી કઢી ની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને દહીં અને ચણાના લોટની મદદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે એકવાર ગુજરાતી કઢી ખાઓ છો, તો તમારું મન ચોક્કસપણે બીજી વખત ખાવા માંગશે.
ગુજરાતી કઢી નો સ્વાદ પરંપરાગત કઢી થી થોડો અલગ છે. ગુજરાતની દરેક વાનગીમાં જેમ મીઠાઈ ઉમેરવામાં આવે છે તેમ કઢી પણ તેનાથી અસ્પૃશ્ય નથી. ગુજરાતી કઢી નો સ્વાદ ખાટો-મીઠો છે. આ કઢી માં પકોડા મુકવામાં આવતા નથી. તે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ એટલો સ્વાદિષ્ટ છે કે તે સીધો જ પી શકાય છે.
ગુજરાતી કઢી માટે સામગ્રી
ખાટુ દહીં – 2 કપ
બેસન – 2 ચમચી
પાણી – 4 કપ
હિંગ – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
તજનો પાવડર – 1/4 ચમચી
ખાંડ – 2 ચમચી
સરસવના દાણા – 2 ચમચી
કઢી પાંદડા – 8-10
બેહદ લાલ મરચું – 3
લીલી કોથમીર સમારેલી – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ગુજરાતી કઢી કેવી રીતે બનાવવી
ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દહીં લો અને તેને સારી રીતે હરાવો. જ્યારે તે સ્મૂધ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો. હવે તેને ફરીથી હરાવો જેથી તે સરળ રહે. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, તજનો પાવડર, હિંગ, ખાંડ, મીઠું અને પાણી ઉમેરો. હવે આ બધાને દહીં-ચણાના લોટમાં બરાબર મિક્સ કરો. હવે એક પેન લો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, લાલ મરચું અને કઢી પાન નાખીને તળી લો. જ્યારે આ મસાલા કડકડાટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો. હવે આ બધાને ઊચી જ્યોત પર પકવા દો અને કઢીને સારી રીતે ઉકળવા દો.
એકવાર કઢી ઉકળવા આવે, જ્યોત ધીમી કરો. આ પછી ફરીથી જ્યોત વધારો અને કઢી ને ઉકળવા દો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી આ રીતે કઢી ને પાકવા દો. આ રીતે તમારી ગુજરાતી કઢી તૈયાર છે. હવે તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. હવે કઢી ગરમા ગરમ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
નોંધ : આ વેબસાઇટ પર આપેલી તમામ ન્યૂઝ અને વાતો રીપોર્ટર દ્વારા રિપોર્ટ કરેલા છે અથવા તો અન્ય સોર્સ ઉપરથી લેવામાં આવેલા છે. અમારો પ્રયત્ન તમને શ્રેષ્ઠ માહિતી સતત પહોંચાડવાનો છે અને આગામી સમયમાં પણ રહેશે. ન્યૂઝ તથા અન્ય વાતો ની જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સ ની રહેશે. “Digital Gujarat Gov” વેબસાઇટ કે પેજ ની કોઈ પણ જાત ની જવાબદારી રહેશે નહિ. અમારું ફેસબુક પેજ ને “Digital Gujarat Gov” સારા સારા સમાચાર માણતા રહો અને શેર કરતા રહો!